Pour 4 gourmands, il te faut :

• Quelques feuilles de Basilic Thaï, à défaut, un mélange de menthe et de basilic fera l’affaire
• 125 g de Tomberry
• 1 paquet de tofu ferme

Pour la sauce japonaise :

• Sauce soja
• Huile de sésame
• Jus et zeste de pamplemousse
• 1 oignon rouge si tu peux c’est plus joli
• Pistaches au wasabi 

1. D’abord tu prends une casserole dans laquelle tu fais bouillir de l’eau. Ensuite tu jettes le bloc de tofu dedans. Quelques minutes suffisent, c’est juste pour le gonfler d’eau, il sera plus moelleux!!

Ensuite, laisse-le égoutter. Découpes-les en bandes, puis en triangles.

2. Fais chauffer un peu d’huile dans la poêle et fais juste saisir tes triangles de tofu, histoire de très légèrement le colorer mais surtout de le faire croustiller.

Ça y est ? Alors laisse-les un peu de côté, qu’ils refroidissent.

3. Hop ! Tu rinces tes belles petites Tomberry, ton basilic, puis tu entames ta sauce. Mélange l’huile de sésame, le soja et un peu de jus de pamplemousse Tu peux rajouter un peu de miel si ton agrume est trop acide. Goûte.

Coupe à la mandoline ton oignon, passe-le sous l’eau froide et mets-le sur un papier absorbant. Mets ça de côté et passe au dressage feng shui de ta salade !

4. Prends une assiette plutôt creuse, dispose avec zénitude ton tofu et tes tomates, coupes-en quelques-unes en deux. Pour changer, ajoute tes rondelles d’oignons.

Zeste un peu ton agrume sur ta salade dressée et concasse deux-trois pistaches au wasabi histoire de donner un coup de fouet à ta salade ! Si tu n’aimes pas ce qui pique, laisse tomber, elle sera très bien sans aussi 😉

Et quand tout le monde est à table, mets la sauce dessus !

Les ingrédients pour 4 gourmands

Pour le risotto safrané :

• 125 g de Tomberry
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 oignon
• 400 g de riz pour risotto
• 1.2 dl de vin blanc
• 1 L d’eau chaude avec un peu de sel et du safran
• 100 g de beurre
• parmesan (pour accompagner)

Pour la crème de tomate :

• 5 dl crème
• 1 cs de maïzena
• 1 cs concentré de tomate
• 1 cc de paprika
• 1 gousse d’ail
• Sel

Pour la chapelure croustillante au chorizo

• 1 paquet de Chorizo en tranches
• un peu de pain (de la veille) ou chapelure

1. La chapelure de chorizo…

Tu prends un hachoir, tu y mets ton chorizo et du pain sec ou rassis (ou ta chapelure !). Tu haches le tout et tu fais dorer tout ça à la poêle, mais attention, il faut juste “ faire croustiller “, pas plus.

Mets ta chapelure magique dans un bol (tu saupoudreras ton risotto avec ça à la fin). Avant de laver ta poêle, fais vite revenir quelques tranches de chorizo. Dès qu’elles sont croustillantes, mets-les sur du papier absorbant en attendant de les utiliser comme déco.

2.     Les Tomberry…

Coupes-en quelques-unes en deux et garde les autres telles quelles.

3.     Le risotto…

Fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajoute ensuite le riz, remue et dès qu’il est translucide, ajoute le vin blanc puis le bouillon (eau-sel-safran) d’un seul coup ! On le laisse tranquille 20 minutes à feu doux….

Pendant ce temps on prépare..

4.     La crème de tomates

Fais revenir l’ail dans un peu d’huile, rajoute ton concentré de tomate et ta crème dans laquelle tu mets la maïzena et le paprika (Attention ! Pour une opération zéro grumeaux, mets toujours la maïzena dans le liquide froid ;-)). Fais épaissir doucement et réserve.

5.     Le risotto a cuit tout seul comme un grand !

Dès que tout le bouillon est absorbé, rends le encore meilleur en lui rajoutant du beurre. Oui je sais, 100 grammes c’est pas mal, mais quand on aime on ne compte pas…non ?

Dressage

Choisis une belle assiette, si tu en as une de couleur qui peut contraster avec les tons orangés, c’est encore mieux…! Verse ta crème de tomates, il suffit de faire un joli dôme avec le risotto et disposer au-dessus les stars de ton plat, les Tomberry !

Décore ensuite avec la chapelure de chorizo. Tu peux mettre dessus quelques copeaux de parmesan ou dans un bol à côté et se sert qui veut !

Pour le visuel, si tu croises un brin de ciboulette, de persil ou autres herbes vertes, utilise-les pour jouer avec les couleurs.